日前，第四批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄近日正式公布，義烏紅糖制作技藝入選第四批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄(傳統(tǒng)技藝類傳統(tǒng)制糖技藝項目)。這也是義烏市首個以“義烏”冠名的國家級非遺項目(此前入選的國家級非遺項目“義烏道情”以“金華道情”名稱列入)。
據(jù)悉，此次國務(wù)院批準(zhǔn)文化部確定的第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄共有153項，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄共有153項，其中金華市共有4個項目入選?！傲x烏紅糖”入選國家級非遺項目，對進(jìn)一步做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的傳承、傳播工作，推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)邁上新臺階，對進(jìn)一步弘揚中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
義烏紅糖制作技藝
義烏紅糖制作技藝是以義烏本地所產(chǎn)的青皮糖梗為原料，用木車牛力絞取蔗水，用鐵鍋熬制紅糖的一種傳統(tǒng)手工技藝。據(jù)《洋川賈氏燕里村譜》記載，義烏紅糖制作技藝可上溯至清順治年間，傳承至今已有400余年歷史。其傳承譜系完整，主要流傳于義亭、佛堂及其周邊地區(qū)。義烏紅糖制作技藝使用獨有的木糖車、飼糖斗、梅花灶(一字灶)等器具。其中“木糖車”是先人流傳之重要器具，曾一度損毀，后恢復(fù)使用。
木車牛力絞取蔗水
鐵鍋熬制紅糖
