一是全面開(kāi)展自查。重點(diǎn)自查食堂是否獲得餐飲服務(wù)許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。
二是嚴(yán)控食品風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，有毒有害物品不得進(jìn)入食品加工售賣(mài)場(chǎng)所，食品要煮熟煮透，限制加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品，盡量減少外購(gòu)熟食，妥善處理隔餐剩余食品。
三是加強(qiáng)自身管理。認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食堂食品安全管理員制度。
四是提高等級(jí)水平。食品安全量化等級(jí)為C級(jí)的學(xué)校食堂要加大硬件投入，加強(qiáng)日常監(jiān)管，促進(jìn)本單位集體食堂升級(jí)和改造，逐步向A、B級(jí)靠攏。鼓勵(lì)各學(xué)校食堂積極申報(bào)A級(jí)評(píng)審。
